Blondie to super proste ciasto, które przygotujesz w dosłownie 10 minut. Jest idealną słodką alternatywą dla brownie. Nie ma w składzie kakao, ani ciemnej rozpuszczonej czekolady, a jego zestawienia smakowe często zawierają owoce.

Składniki i zamienniki:

Masło – w tym przepisie przygotujesz z niego masło palone, dlatego nie jest możliwe, aby zamienić je na jakiekolwiek roślinne. Musi być to najprawdziwsze 82% masło.
Cukier brązowy jasny – nadaje karmelowego posmaku w Blondie. Śmiało możesz wymienić go na zwykły, ale Twoje ciasto będzie wtedy nieco mniej ciekawe w smaku.
Jaja – najlepiej w temperaturze pokojowej. Dzięki temu masa będzie się łatwiej mieszać i rozprowadzać.
Mąka pszenna – użyj najzwyklejszej pszennej mąki tortowej lub uniwersalnej. W porządku będą typ 450, 500, 550, a nawet 600.
Biała czekolada – w tym przepisie jest jej naprawdę sporo, dlatego użyj dobrej czekolady, lub po prostu takiej, jaką lubisz. Ja z tych sklepowych niezmiennie polecam białą czekoladę Fincarre z Lidla – ma dobry smak i jest idealna do wypieków. Z bardziej cukierniczych opcji polecam czekolady Chocovic, Lubeca lub Callebaut.
Maliny – mogą być świeże lub mrożone. Jeśli używasz mrożonych – weź takie protokół z zamrażarki. W innym wypadku puszczą za dużo soku i Twoje Blondie będzie prezentowało się nieco brzydziej.
Proszek do pieczenia – jest tu go naprawdę niewiele, ale dodaje odrobinę puszystości.
Sól – przełamuje i podbija smaki.

TE ZDJĘCIA “KROK PO KROKU” MOGĄ BYĆ POMOCNE:

Pierwszym i najważniejszym etapem jest spalenie masła. Umieść je w niewielkim garnku i postaw na palniku na średniej/wysokiej mocy. Nie odchodź od garnka. W zależności od mocy Twojej kuchenki, masło w przeciągu 5 minut rozpuści się, zacznie “bąblować”, następnie będzie się mocno pienić. To podczas pienienia się na dnie garnka powstają przypalone drobinki, które są tym czego szukasz. Na tym etapie zdejmij garnek z palnika i odstaw na bok.

Palone masło przelej do dużej miski. Następnie dodaj brązowy cukier. Całość zamieszaj rózgą. Dodaj jaja – ponownie zamieszaj. Następnie mąkę, proszek do pieczenia i sól – zamieszaj. Na sam koniec wsyp pokrojoną białą czekoladą (lub czekoladowe dropsy). Wymieszaj.

Masę wylej na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę o wielkości około 20×30 cm i wykosi brzegów minimum 2,5 cm. Ciasto na Blondie dokładnie rozprowadź. Po całości powbijaj maliny, tak, żeby znalazły się w każdym kawałku.

najczęściej pojawiające się problemy:

Czemu moje Blondie jest bardzo gęste podczas mieszania?

Ważne jest aby Twoje palone masło wciąż było ciepłe, a pozostałe składniki (głownie jaja) były w temperaturze pokojowej. Dzięki temu podczas mieszania Twoje masło nie zetnie się i masa nie zrobi się zbyt szybko za gęsta.

Czemu moje Blondie jest twarde po upieczeniu?

Po wyjęciu Blondie z lodówki będzie ono nieco twardsze. Wystarczy odczekać chwilę w temperaturze pokojowej, a zrobi się ono przyjemnie ciągnące i miękkie. Jeśli mimo odczekania wciąż jest ono za twarde, oznacza to, że prawdopodobnie zostało przepieczone.

Co zrobić aby nie przepiec Blondie?

W przepisie czas pieczenia podany jest jako 15-25 minut. W moim mocnym cukierniczym piekarniku Blondie w blaszce 20×30 cm piekę dokładnie 15 minut. W swoim domowym czas wydłużyłabym o 3 minuty, ponieważ z doświadczenia wiem, że piecze on słabiej. Jeśli Blondie upieczesz w podobnej wielkości formie – proponowałabym wyjąć je po 15 minutach i wbić w środek wykałaczkę. Jeśli wykałaczka wyjdzie obklejona ciastem – ale nie surowym, lejącym się – wtedy Blondie jest idealne. Jeśli jednak środek ciasta będzie ewidentnie surowy, włóż je spowrotem do piekarnika na dodatkowe 3 minuty.

Czy mogę zamienić dodatki w tym przepisie?

Pewnie! Jeśli nie lubisz malin – śmiało zastąp je truskawkami lub jagodami, a białą czekoladę wymień np. na ulubione orzechy.