Od wielu lat jestem fanką starbucksowych klasyków, a kiedy przychodzi jesień zawsze biegnę po ich kultowe Pumpkin Spice Latte. To jedno z moich guilty pleasures. Kocham ten słodki, korzenny napój z dodatkiem kawy! Świadomie nie nazywam go “kawą”, bo znam wielu kawoszy, którzy obraziliby się za takie określenie 😀 Moja mikro obsesja doprowadziła mnie do wielu prób odtworzenia syropu, którego używają w Starbucksie. I w końcu mogę napisać : MAM TO! Zapraszam Was do zrobienia idealnego Pumpkin Spice Latte w Waszej kuchni!

Składniki i zamienniki:

Puree z dyni – najlepsze do słodkich przepisów będzie takie przygotowane z dyni Hokaido lub Piżmowej. Mają one najgęstszy miąższ i są najbardziej kremowe. Dodatkowym atutem jest to, że możecie blendować je ze skórą. Jak zrobić puree? Odsyłam Cię do mojego przepisu:
Cukier – ja używam zwyklego, ale jeśli lubisz, możesz zastąpić go jasnym brązowym. Jednak ilość przypraw w przepisie przyćmiewa smak brązowego cukru, dlatego tutaj użycie go wydaje mi się zbędne.
Przyprawy – w przepisie użyte zostały przyprawy w proszku, a dokładnie cynamon, gałka muszkatołowa, imbir, goździki i kardamon. Żeby uzyskać smak starbucksowego napoju nie możecie pominąć żadnej z przypraw.
Mleko – do zaparzenia kawy wybierz dowolne, Twoje ulubione.
Kawa – najlepszy napój osiągniesz, jeśli użyjesz dobrej jakościowo kawy. Idealnie sprawdzi się tutaj podwójne espresso, ale nada się też dobra, mocna kawa przelewowa.
Śmietanka kremówka – 30% lub 36%. Dodajemy do niej odrobinę cukru pudru i ubijamy na sztywną. Ważne, żeby do ubicia była zimna, prosto z lodówki. Jeśli nie jesteś fanem bitej śmietany, ten krok możesz śmiało pominąć.

TE ZDJĘCIA “KROK PO KROKU” MOGĄ BYĆ POMOCNE:

Do niewielkiego garnka odważ wszystkie składniki potrzebne do przygotowania syropu: puree z dyni, cukier, wodę i przyprawy. Postaw na kuchence i na średnim/wysokim ogniu gotuj aż całość doprowadzisz do wrzenia, i tak stale mieszając gotuj jeszcze przez 2-3 minuty. Syrop przelej przez sitko, dokładnie przecierając go.

Przygotuj składniki do Pumkin Spice Latte. Pierwszej kolejności ubij zimną śmietankę kremówkę z cukrem pudrem, aż zesztywnieje. Przełóż do rękawa cukierniczego ze sporą tylką gwiazdką.

W szklance podgrzej 100 g mleka. Jeśli masz urządzenie do spieniania, możesz go użyć. Zaparz podwójne espresso lub 60-100 ml mocnej, dobrej kawy.

Do dużego kubka (objętość minimum 300 ml) wlej zaparzoną kawę, a następnie wlej do niej 30 g syropu Pumpkin Spice. Zamieszaj. Dolej gorące mleko, a całość wykończ bitą śmietaną.

najczęściej pojawiające się problemy:

Czemu mój syrop dyniowy tak trudno przechodzi przez sito?

Twoje puree z dyni było za słabo zblendowane. Na tym etapie syrop, bez przelewania przez sito, umieść w wysokim, wąskim naczyniu, włóż do niego blender ręczny i zblenduj całość jeszcze raz, bardzo dokładnie.

Jak przechowywać syrop Pumpkin Spice?

Syrop przechowuj w szczelnie zamykanym pojemniku. W lodówce może stać do 2 tygodni, a w zamrażalniku w temperaturze -21 stopni nawet do 6 miesięcy.