Jeśli szukasz przepisu na niewielkie ciasteczka z długą datą przydatności, które włożysz do zamykanego słoja i będziesz mógł podjadać je, kiedy tylko najdzie Cię ochota na coś słodkiego – to właśnie ten przepis! Te ciasteczka są super maślane, nie za słodkie i bardzo delikatne. Przepis daje możliwości modyfikacji, ponieważ możesz użyć do niego dowolnych orzechów. Próbowałam chyba opcji z każdymi możliwymi i ciastka zawsze wychodzą przepyszne.

Składniki i zamienniki:

Orzechy – koniecznie uprażone, mogą być także solone. A jeśli masz takie surowe wstaw je najpierw do nagrzanego do 175 stopni piekarnika na 15 minut. Przepis wyjdzie pysznie z każdymi orzechami. Moja ulubiona wersja to ta z pistacjami, orzechami włoskimi lub laskowymi.
Masło – ciastka najlepsze będą z prawdziwym masłem 82%, ale dzięki temu, że przepis nie zawiera jaj, bardzo łatwo jest go zweganizować. Wtedy użyj jakiejś roślinnej dobrej margaryny, która nie pozostawia nieprzyjemnego posmaku (najbardziej polecam wegańska Kasię lub Alsan).
Cukier – użyj zwykłego białego cukru lub sypkiego jasnego brązowego.
Sok z cytryny/ekstrakt waniliowy – podbijają smak.
Mąka pszenna – użyj klasycznej mąki typu 450 lub 550 (lub pokrewnej).
Sól – podkreśla i wydobywa smak z orzechów. Jeśli używasz solonych orzechów, możesz ją pominąć.
Cukier puder – służy trochę do dekoracji ciasteczek, ale również do przedłużenia ich trwałości. Gotowe, ciepłe ciastka obtaczamy w cukrze pudrze, który lekko rozpuszcza się na nich, a następnie zastyga tworząc coś na wzór lukru.

TE ZDJĘCIA “KROK PO KROKU” MOGĄ BYĆ POMOCNE:

Uprażone orzechy miel w malakserze lub młynku do mielenia kawy razem z 20 g cukru na drobną konsystencję.

Po przygotowaniu ciasta podziej je na porcje po 20 g. Jeśli chcesz udekorować ciasteczka cukrem pudrem po upieczeniu, na tym etapie wstaw je do piekarnika. Rozłóż na blaszce i piecz około 20 minut w temperaturze 150 stopni. Pozwól ciasteczkom delikatnie przestygnąć. Wciąż ciepłe obtaczaj w cukrze pudrze.

Jeśli nie chcesz obtaczać ich w pudrze, możesz udekorować surowe kulki jeszcze przed wstawieniem do piekarnika. Każdą kulkę surowego ciasta obtocz w zmielonych pistacjach. Następnie ułóż na blaszkę i piecz około 20 minut w temperaturze 150 stopni.

Najczęściej pojawiające się problemy:

Czemu moje ciasteczka się krzywo porozlewały?

To wina złego wymieszania ciasta. Prawdopodobnie w masie zostały gdzieś większe grudki masła.

Czy mogę zmielić orzechy bez dodawania do nich cukru?

Odrobina cukru dodana do mielenia orzechów zapobiega szybkiemu postawaniu masła orzechowego, ale jeśli będziesz czujny, to da się zmielić orzechy na “pył” nie dodając tego cukru.

Czy mogę użyć gotowych zmielonych orzechów (mąki orzechowej) ze sklepu?

Tak, ale wtedy podpraż ją przed 15 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni (zamieszaj w połowie pieczenia, bo mąka orzechowa szybciej się przypala).

Jak długo mogę przechowywać ciastka?

Jeśli zdecydujesz się na pokrycie ciastek cukrem pudrem, a w dodatku będziesz trzymać je w szczelnie zamykanym pojemniku, będą dobre przez około 3 tygodnie. Te bez cukru pudru wytrzymają około 2 tygodni.