Blok czekoladowy to deser, który wielu z nas kojarzy się z dzieciństwem. Jego mleczny, słodki smak przywołuje dobre wspomnienia, ale niektórym może wydawać się nieco nudny. Dlatego też przychodzę z pomocą i pokażę Ci jak uatrakcyjnić smak klasycznego bloku!

Składniki i Zamienniki:

Mleko w proszku – użyj mleka w proszku “pełnego”, a więc takiego zawierającego 26-27% tłuszczu. Nie polecam używać mleka w proszku w granulacie, bo może się nie rozpuścić.
Cukier – w klasycznych przepisach na blok znajdziesz cukier zwykły i tu też polecam użyć właśnie takiego. Jeśli chcesz jednak zmienić trochę smak bloku możesz część cukru zastąpić innym na przykład jasnym brązowym, kokosowym czy muscovado.
Kakao – użyć naturalnego niesłodzonego kakao. To ono nadaje czekoladowy smak naszemu blokowi, ale także przełamuje jego słodycz.
Masło – nadaje przyjemnie maślanego posmaku, ale jeśli zamienisz je na jakiś tłuszcz roślinny też będzie smacznie.
Orzechy włoskie – osobiście te lubię najbardziej w bloku ze względu na innych delikatną goryczkę, która według mnie bardzo dobrze współgra z tak słodkim deserem. Ale bez żadnego problemu możesz zamienić je na jakiekolwiek inne. Robiłam ten blok z orzechami laskowymi, pekanami, pistacjami, orzechami makadamia i zawsze wychodzi pysznie!
Żurawina – nadaje dodatkowej struktury w bloku, ale także – jak większość wymienionych tu składników! – przełamuje jego słodycz. Żurawinę możesz zastąpić dowolnymi suszonymi owocami. Nadadzą się rodzynki, morele, śliwki, a nawet liofilizowane maliny czy truskawki.
Precle – ze względu na ich słony posmak miło współgrają ze słodyczą bloku, ale jeśli blok czekoladowy kochasz w klasycznym zestawieniu z herbatnikami – nie krępuj się i ich użyj! Fajnie sprawdzą się też słone krakersy!
Sól – przełamuje słodycz.

te zdjęcia “krok po kroku” mogą być pomocne:

Surowe orzechy wymieszaj z białkiem, trzema dużymi łyżkami cukru i szczyptą soli. Całość wyłóż na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem. Piecz 10 minut temperaturze 175 stopni z termoobiegiem. Po 10 minutach wyjmij i dokładnie przemieszaj, żeby orzechy ładnie się oblepiły. Piecz dodatkowe 10 minut lub do zarumienienia orzechów. Keksówkę wyłóż papierem i na dno wysyp gotowe, karmelizowane orzechy.

Do garnka odważ masło, wodę, cukier i kakao. Podgrzewaj aż masło się rozpuści a całość będzie przypominać gładki syrop. Dodaj całe mleko w proszku i przy pomocy miksera ręcznego lub rózgi dokładnie wszystko wymieszaj.

Następnie dodaj wszystkie wybrane dodatki i całość wymieszaj łyżką lub szpatułką. Wyłóż partiami na przygotowaną keksówkę tak, żeby nie poprzesuwać orzechów. Następnie masę mocno dociśnij i gotowy blok odstaw do stężenia.

NAJCZĘŚciej pojawiające się problemy:

Czemu w moim bloku są grudki z mleka w proszku?

Czasami mleko w proszku, które kupisz może być odrobinę bardziej zbrylone. Możesz przesiać je przez sitko, ale najłatwiejszym sposobem na zapobieganie grudkom w bloku jest mieszanie go mikserem ręcznym lub rózgą. Pomoże to w dokładnym rozbiciu ewentualnych grudek i Twoja masa będzie w pełni gładka.

Jak długo mogę przechowywać blok?

W szczelnie zamykanym pojemniku blok przechowywać można do 3-4 dni w temperaturze pokojowej lub do tygodnia w lodówce.